渤海大学食品科学与工程学院粮油科学与技术团队介绍

　　金年会app,粮油科学与技术团队（渤海大学粮油科学与技术研究所）主要从事大豆、稻米、杂粮等特色植物基功能性食品等方面的理论与技术研究。现有成员13人，团队带头人为刘贺教授，成员老师为马涛、何余堂、朱力杰、李雨露、王胜男、杨立娜、李君、宋虹、周大宇、白淼、张帅、张明，其中教授3人，副教授4人，讲师4人，实验师1人，具博士学位8人，博士生导师2人，硕士生导师9人。辽宁省“兴辽英才”科技领军人才1人，辽宁省高等学校优秀人才1人，辽宁省“百千万人才”百层次1人、千层次1人、万层次3人。近3年团队成员主持国家自然科学基金面上、青年项目，国家重点研发计划项目子课题，教育部产学合作协同育人项目，辽宁省高校产业技术研究院重大项目，辽宁省重点研发计划项目，辽宁省自然科学基金面上项目，辽宁省教育厅科学研究项目，企业合作横向课题等各类项目30余项。团队成员主持获得中国轻工业联合会科技进步奖二等奖、中国食品科学技术学会科技创新奖技术进步三等奖等省级科研成果奖3项、学术成果奖2项；获得“创客中国”省赛一、三等奖各1项；申请发明专利20余件（授权6件）；发表论文100余篇（其中SCI收录40余篇）。

　　1、大豆多糖理化及功能性研究大豆多糖与蛋白相关作用对生物活性物质递送系统及靶向性影响研究。大豆多糖、大豆皂苷多重乳液稳定体系构建及风味物质的控释。大豆种皮多糖的结构与其调控血糖、抗氧化效应评价。2、全谷物食品研究方便糙米饭大豆多糖抗老化机理研究。挤压技术重组全营养食品开发及功能性研究。大豆全粉凝胶机制研究。3、粮谷类食品生物高效转化技术研究粮谷类食品原料专用发酵菌株的选育。粮谷类食品原料及其加工副产物。发酵产品制造技术粮谷类发酵产品功能性评价。

　　◆辽宁省粮谷类食品生物高效转化工程研究中心负责人◆辽宁省“百千万人才工程”百层次人选

　　主要从事豆类、谷物综合加工利用及健康食品开发方面研究。曾获教育部科技进步二等奖、辽宁省科技进步三等奖、中国食品科学技术学会科技创新奖——技术进步三等奖、锦州市科技进步一等奖和锦州市科技进步三等奖各1 项。现主持国家自然科学基金面上项目1 项、十三五国家重点研发计划子任务1 项、辽宁省重点研发计划项目2 项、辽宁省百千万人才支持项目1 项；已完成国家自然科学基金面上项目和青年科学基金项目各1 项、乳业生物技术国家重点实验室开放课题1 项、辽宁省高校优秀人才计划项目1 项、辽宁省高校重点实验室项目1 项、锦州市科技攻关项目1 项。以第一作者或通讯作者发表SCI、EI及CSCD核心库收录科研论文100余篇，申报国家发明专利37 件，授权13 件。现兼任辽宁省食品产业校企联盟秘书长，辽宁省食品科学技术学会理事，《食品科学》青年编委，《食品研究与开发》编委，《食品工业科技》编委，辽宁省食品质量安全学会理事，中国食品工业协会豆制品专业委员会技术专家。指导的硕士研究生获得国家奖学金多次，多次指导学生荣获国家及省级科技产品创新大赛一等奖。

　　主要研究方向为粮油深加工及其贮藏保鲜技术、生物可分解材料与绿色食品包装制造技术。主持科技部国家农业成果转化资金“糙米精深加工关键技术中试与示范”和科技部国家星火计划“米糠深加工高效增值综合利用产业化”等国家级课题2 项，主持教育部留学回国基金“微波辐射合成淀粉超吸水剂”和辽宁省科技厅农业攻关项目“发芽糙米功能因子高效富集制备技术的研究及产品开发”等省部级课题7 项；取得国际先进水平的科技成果8 项；授权国家发明专利4 项；辽宁省科技发明奖1 项；辽宁省科技进步三等奖1 项；沈阳市农村科技推广一等奖1 项，二等奖2 项；沈阳市科技进步二等奖1 项，三等奖3项；公开出版学术专著、教材14 部，其中全国食品科学与工程专业统编教材《焙烤食品加工学》、《粮油食品检验》与《谷物加工工艺学》任主编，十一五国家精品教材《食品包装学》任副主编，编撰学术专著《稻米深加工技术》和《玉米深加工》等9 部；公开发表学术论文百余篇；培养硕士、博士研究生65 名，在站博士后1 名。曾先后任新疆塔里木大学食品科学系主任，辽宁省农科院食品加工研究所所长，渤海大学粮油科学与技术研究所所长等。电子邮箱：matao-

　　◆华中农业大学作物遗传育种专业博士主要从事粮油植物蛋白与食品生物技术研究。

　　主持辽宁省博士启动基金项目、辽宁省教育厅重点实验室基础研究项目等课题，参与国家杰出青年科学基金、国家自然科学基金等课题10余项。近年来，发表学术论文80多篇（SCI/EI收录2 篇）；申请国家发明专利15 项（已授权11 项）；获锦州市科学技术进步一等奖（排名第2）、三等奖（排名第1）辽宁省教学成果三等奖1 项（排名第4）；指导的大学生创新创业项目获得辽宁省大学生创业就业大赛创业计划竞赛三等奖。兼任《现代食品科技》、《食品科学》等期刊审稿人。电子邮箱：

　　主要研究领域为粮油食品精深加工与副产物高值化利用、食品胶体与界面化学。先后主持国家自然科学基金项目、教育部产学合作协同育人项目、辽宁省重点研发计划项目、辽宁省自然科学基金项目等课题8项；参与国家科技支撑计划项目等10余项国家、省部级课题的研究工作；博士学位论文获辽宁省优秀博士学位论文提名；在Biosensors and Bioelectronics、Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Journal of Functional Foods、《中国食品学报》、《食品科学》等国内外重要学术期刊累计发表学术论文60余篇（SCI收录20余篇），其中单篇最高影响因子10.618，1 篇入选ESI高被引论文；申请国家发明专利30余项（已授权7 项），参编出版教材、著作6 部；获中国商业科技进步三等奖、中国食品科学技术学会科技创新奖——技术进步奖三等奖、辽宁省普通高等教育本科教学成果一等奖、锦州市科技进步一等奖、锦州市科技进步二等奖各1 项；指导学生获中国食品科学技术学会盼盼食品杯烘焙食品创意大赛二等奖。兼任Food Hydrocolloids、《食品工业科技》等学术期刊审稿人。电子邮箱：；.cn

　　研究领域包括功能性碳水化合物的消化与吸收、功能性食品的研究与开发等。现主持国家自然科学基金青年基金一项，锦州市指导性科技计划项目一项，渤海大学博士启动项目1项，中加食品营养与健康联合实验室开放课题1项，参与辽宁省科技厅重点研发计划和辽宁省自然科学基金项目多项、攻关型课题等多个项目。在Food & Function、Food Hydrocolloids、International Journal of Biological Macromolecules、Food Science and human wellness、中国食品学报等国内外重要学术期刊上发表论文三十余篇，参编出版著作1 部，获中国商业联合会科学技术奖三等奖1 项（5/15），中国食品科学技术学科技进步奖1 项(2/10)，获锦州市科学技术成果奖二等奖三等奖各1 项，指导学生参与大学生创新创业大赛多项。电子邮箱：.cn；

　　主要从事食品胶体组分互作机制及界面科学研究、食品功能因子胶体传输体系设计及其在精准营养中的应用、豆类深加工及副产物综合利用等方面的研究工作；现主持中国博士后科学基金面上资助项目、辽宁省自然科学基金计划面上项目、辽宁省教育厅科学技术研究项目、黑龙江省博士后基金项目、北京工商大学中加食品营养与健康联合实验室开放课题、渤海大学博士启动项目、企业横向课题等8项；参与十三五重点研发项目子课题、国家自然科学基金重点项目、教育部高等学校博士学科点专项科研基金、黑龙江省自然基金等项目10余项；在国内外重要学术期刊发表研究性论文50余篇，其中Food Hydrocolloids、Food Chemistry等杂志发表第一作者SCI论文11 篇；作为主要发明人申请国家发明专利25 项，其中已授权17 项；副主编《大豆深加工》，参编《杂粮食品生产实用技术》、《稻米深加工》、《传统豆制品加工工艺学》等著作；作为主要完成人获中国食品科学技术学会科技创新奖—技术进步奖三等奖、中国商业联合会科学技术奖三等奖，本溪市政府科学技术进步奖一等奖；兼任《Food Hydrocolloids》、《Food Chemistry》等期刊审稿人。电子邮箱：

　　2009年8月-2019年6月，在锦州市疾病预防控制中心从事病原微生物研究工作；2019年7月到渤海大学食品科学与工程学院任教。主要从事食品营养、谷物深加工及副产物综合利用、功能性食品研究与开发等方面的研究工作；现主持渤海大学博士启动项目1 项、企业横向课题1 项；参与辽宁省重点研发计划项目、辽宁省高校创新团队项目、辽宁省教育厅自然科学基金等3 项；在《Natural Product Research》、《Molecular Medicine Reports》、《卫生研究》、《现代预防医学》、《食品科学》等国内外学术期刊发表论文10余篇，其中第一作者SCI论文3 篇；申请专利2 件；参编《稻米深加工》、《西式糕点生产技术与配方精选》、《面包加工技术与实用配方》等教材著作3部。电子邮箱：

　　主要从事食品科学领域计算机辅助分子设计，食品大分子结构预测及功能性食品因子方面的研究；目前参加省级重点项目两项，发表SCI论文5 篇，其中以第一作者发表SCI论文2 篇。电子邮箱：baim12

　　主要从事大豆全产业链精细加工创新升级技术研究。参与国家自然科学基金面上项目、青年科学基金项目、辽宁省高校产业技术研究院重大项目、辽宁省重点研发计划指导计划项目、辽宁省高校优秀人才计划项目、乳业生物技术国家重点实验室开放课题、辽宁省高校重点实验室项目等10余项。参与申报国家发明专利21 项，授权6 项。主持企业横向课题4 项。2019年参加“创客中国”获得辽宁省一等奖；2019年指导学生参加“第一届《食品研究与开发》创新创意大赛”荣获国家级优秀奖；2019年指导学生参加“第九届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛”荣获国家级三等奖；2019年指导学生参加“辽宁省普通高等学校本科大学生食品创新大赛”荣获省级一等奖；2019年渤海大学第四届大创年会被评为优秀指导教师；2019年“辽宁省普通高等学校本科大学生食品创新大赛”被评为优秀指导教师。电子邮箱：

　　研究校企合作模式与运营机制，撰写渤海大学校办企业计划书、可行性研究报告，内容包括市场分析、政策支持、产品服务、生产方式、经营模式、融资方案、进度计划等；深圳环球资源（global sources）、深圳毅鹏会展服务有限公司：市场营销顾问，负责追踪热点、链接媒体定期发稿、维持社群活跃度；维护企业官网平台，撰写文案、分析产品、制作视频、平台推送；根据市场需求，制定主推方向，并及时调整营销方案与宣传策略，优化配套产品；中国石油集团设计院：从事工艺设计5年，中级工程师，主要负责国内大中小型项目的厂址调研、招投标、投产等项目管理全过程，生产工艺流程设计及项目实施可行性研究等。电子邮箱：

　　为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社在宁波和西宁成功召开前两届“动物源食品科学与人类健康国际研讨会”的基础上，将与郑州轻工业大学、河南农业大学、河南工业大学、河南科技学院、许昌学院于2021年9月18-19日在河南郑州共同举办“2021年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。欢迎相关专家、学者、企业家参加此次国际研讨会。

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